皆様おはようございます。
本日は【茅野の美味しいお店紹介】ということで、
とある別荘オーナー様からお聞きした新しいお店を取材して参りました。
本日ご紹介するのは茅野市宮川に店舗の御座います、
「THE BASE」様です。
こちらでは一般家庭では用意の難しい「酵素玄米」をメインに、
地元のお野菜、食材を活かし、
美味しく健康的な食事を提供されております。
「酵素玄米」は、炊きあがりまで２時間もかかるそうで、
またその調理にも専門の知識と技術がないと作れないそうです。
消化効率もよく、スポーツ選手も愛用する酵素玄米を
気軽に食事に取り入れられると、
酵素玄米だけお買い求めに来られるお客様も多いとのこと！
そういう買い方が出来るのは良いですね。
（店舗正面）
（入り口正面）
目印として「寒天蔵」のある車道を挟んだ目の前ですから分かりやすいです。
お店の前の駐車場がいっぱいなら、
こちらの寒天蔵前の駐車場も利用できるとの事です。
地域的に車での移動が多いのでこれは嬉しいですね！
内装は古民家を改装して梁などは残したまま手を入れられたそうで、
一部の改修には店舗のスタッフみんなで協力して当たったとの事。
古き良さと今の新しい風が合わさりお洒落で落ち着く空間に...
店舗のオープンは今年の８月からで、
トップシーズンからひっそりと営業を始められたとの事でした。
ちょうど窓際の席を利用させて頂きました。
風の通りがよく、本当にちょうどいい気温でゆったりとした
静かな時間を過ごせて気持ち良かったです。
山からのキレイなお水も流れており、わさびも生えています。
若い人からご年配の方まで年齢を問わず利用があるそうです。
（クリックで大きなサイズになります）
ランチの種類は"ZEN""RAKU""BON"の三種類。
酵素玄米のおにぎりを食べられる軽食の"MUSUBI"もあります。
（クリックで大きなサイズになります）
各ランチの内容はこのような感じです。
今回はせっかくなので"ZEN"を選びました。
良い物を少しずつ頂けるのは贅沢ですよね！
まずは冷えたぶどうが出てきました。
みずみずしく、皮まで甘くて美味しかったです。
お庭からのそよ風を受けながらゆっくり丁寧に味わうのも粋ですね～
景色や風、落ち着いた時間を堪能して、
噂の「酵素玄米」が出てまいりました。
玄米ご飯は食べたことがあるものの「酵素玄米」は初めてなので期待大！
付け合せのお漬物やお味噌の香りも食欲をそそります...
南瓜やおあげさんなど、具だくさんなお汁も嬉しい！
内容がとても濃いので上記２点だけでも十分に定食として成り立つレベルです。
いよいよ登場、秋鮭の粕漬焼き、鶏肉のお宝巻蒸し、
吹き寄せ飛龍頭(ひりゅうず)、卵焼き...季節のお野菜なども...
さらに机が彩りよくなり、どうやっても食事へのテンションが上がってしまいます。(にっこり)
最後に登場したのが隠元豆腐。
きれいな緑色にお化粧したお豆腐に山かけやわさび、
柑橘の香り爽やかな一品ですね。
さあさあ出揃いました"ZEN"のお料理。
少ないスタッフさんでお店を営業されているので、
どうしてもパッとお料理が出てくるお店ではないのですが、
その間の時間も心地よい雰囲気を楽しめる余裕のある大人向けの店舗です。
私はその雰囲気が大変気に入っております。
まずは「酵素玄米」をぱくり...
酵素玄米の特徴として"発酵"がキーポイントとなっているようで、
炊いた後も専用の入れ物などで"発酵"が進み、さらに効用と美味しさが広がるとか...
なるほど！確かに発酵食品の香りがする...
でも、それが食欲を誘う良い香りで、
なんとも単体でこれだけ美味しいのかと驚きました。
そこにみょうがのお漬物をひとかじり...
んんー！なんとも爽やかな香りが駆け抜けて素晴らしい！
お漬物をかじって酵素玄米...お味噌をちょっとつけて酵素玄米...
この組み合わせだけですっごく美味しく、どんどん食べたかったのですが、
ここは他のお料理もあるのでぐっと我慢...
お汁は見た通り、しっかり具だくさんで南瓜の甘みが
お味噌と一緒に口の中を癒してくれます。
お野菜などは季節によって変わってくると思いますので、
季節の、しかも"地のもの"をこのように楽しめるのは有り難い。
秋鮭の粕漬焼き、鶏肉のお宝巻蒸しをほおばってみる...
酒粕のほのかな香りと塩分、鮭の旨味がしっかり。
お宝蒸はしっかりと鶏肉のうまみを閉じ込め、でも上品な味...！
そして驚いたのが卵焼き。
ぱっと見、甘い雰囲気の卵焼きかと思い口に含むと、
なんだこの卵の甘みの上にくる清涼感は...美味い美味い...
もちろん、付け合せのお野菜も単体でちゃんとお料理され、
どれを口に含んでも美味しいな、幸せだなと感じてしまいます。
そこでまた「酵素玄米」とお漬物をパクリパクリ...あぁ最高...
次に吹き寄せの飛龍頭。
揚げ物ですが季節のお野菜の揚げ物なのでとてもヘルシー
丁寧な味付けでそのままでも美味しい...
となりのお味噌をつけても絶品...酵素玄米が進んでしまい
おかわりが欲しくなったのですが、ある事を考えていたのでここもぐっと我慢...
次に少し油分が多くなった口に、隠元豆腐を頂きます。
お豆腐と隠元のまろやかなお味が広がり、
また清涼感を感じさせ、お料理全体を引き締めてくれますね！
最後の最後まで食事を楽しませて頂きました。
「酵素玄米」を我慢したのは、
更にせっかくなのでデザートを楽しみたかったからです！
今日は「季節の天寄せ」がおススメだったのでこちらを選びました。
まったり待っていると綺麗な天寄せが出てまいりました。
今日の天寄せは「トマト」と白い部分は「えごま」が入っているそうです！
この天寄せはかなりすっきりとした甘さで、
多少トマトの酸っぱさがあるのかなと思ったのですが、
調理の仕方なのかトマト甘さのみがきゅっとつまったデザートに仕上がっていました。
もちろん白いえごまの部分もぷつぷつとした触感が楽しかったです！
私はあんまり「トマト」がデザートというイメージはなかったのですが、
これならまた食べてみたいなぁと思いました！
【コーヒーや紅茶も飲みたかったのですがおなか一杯】
ゆっくり食事をとると食べ過ぎの防止にもなるので、
ランチのトータルデザインがお店に来ることで簡単に出来ちゃうのも魅力。
こちらの店舗では食事はもちろんですが、
カフェとしての利用も前提にされているので上記のメニューにもある通り、
デザートの盛り合わせでお茶をしながらお喋りを楽しんだり
ＷｉＦｉも設置しているので安心してゆったりできます。
また夜の営業では健康的な美味しい食事と
"お酒"も楽しむ事が出来るのでまた違った魅力が増えそう。
店主の方にお話をお伺いすると、
この辺りの地域には沢山の魅力が色んな所にあるけれど、
みんなが集まれる「きょてん」と呼べるような所が無いという意見を
沢山アンケートをして回り、周辺の方から伺ったそうです。
この拠点、"THE BASE"に皆が集まって、楽しいひと時を過ごし、
また様々な発展に繋がればとお店のコンセプトや
これからの展望をお話して頂きました。
実際に茅野市文化センターや幼稚園、神社もすぐ近くにあり、
茅野駅裏から一本みちのお散歩くらいで行けてしまう距離なので、
そういう中心になりそうなお店ですね！
（クリックで大きいサイズになります）
公開日の本日はちょうど定休日に重なってしまったので、
気になる方は明日以降にご予定くださいね。
こちらのお店特製のお弁当のご依頼や仕出しなども行っているので、
お弁当を行楽シーズンに合わせてこちらで作ってもらうのも良いかも！
紅葉に合わせて「酵素玄米」の入ったお弁当で観光を楽しんでみては如何でしょうか？
（仕出しなどはスタッフさんの都合もあり、出来ないﾀｲﾐﾝｸﾞもあるそうなのでまずはご相談を！）
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