欧風料理アンファミーユ | 美食のイマージュ

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子羊と牛フィレ肉のグリル（季節の野菜付き）

からだにいい有機野菜を欧風料理でどうぞ
今、安全な食生活が求められています。地元産有機野菜料理を中心にした欧風料理はいかが

　有機野菜と呼ばれる野菜があります。これは畑から調理場まで、化学肥料や農薬、遺伝子組換え種子や生産物をまったく使用しない野菜のこと。
そして、その土地ならではの資質を生かし、さらには自然がもともと持っているパワーを尊重した方法で生産されたものをいうのだそうです。簡単にいえば、クリーンでかつ自然を尊重した製法で作られた野菜。
むかしながらの野菜ってことなんですね。
有機野菜を食材にしたお料理なら、きっとからだにいいはずです。
　でも、いくらからだにいい有機野菜でも、おいしくなくっちゃ魅力半減です。
どこかに有機野菜を使っていて、それでいておいしい料理ってないものでしょうか。
アンファミーユなら満足間違いなしです。当店は、今春に開店したばかり。
契約農家の有機野菜をたっぷり使ったお料理が自慢です。
「せっかく信州に来たんだし、おいしいっていうだけじゃなくからだにいい有機野菜料理をぜひお試しください。」
　シェフの井上政己さんは、この道25年のベテラン。
野菜の扱い方をよく知っています。たとえば苦味のある野菜をどう調理するか。
いやな苦味は抜いたり隠したりするのでしょうか。いえいえ、なんと井上さんはその苦味を生かして、本来の野菜の味を引き出します。
苦味さえもたのしめるよう調理法を工夫するのだそうです。
ロケット（ルッコラ）、レタスなど生きた野菜が当店の主役です。
チンゲンサイ、ホウレンソウなど葉もの野菜は、蓼科牛の味を引き立たせます。
これからの季節にはカブ、ブロッコリー、カリフラワー、夏にはナスやピーマンが「もうむちゃくちゃうまい」そうですよ。
　蓼科山麓のおだやかな環境で気分をリラックスさせたら、次は食事でからだをリフレッシュしてみてはいかがでしょう。

欧風料理アンファミーユ営業時間 11:30～15:00 17:30～21:00 定休日水曜日（冬期変更あり）問い合わせ TEL.0266-69-3117	店舗内観